देशी वसंत चिकन कैचिएटोर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ
यह दिल को भाने वाली इतालवी शिकारी स्टू कोमल चिकन के टुकड़ों को समृद्ध टमाटर की चटनी, वसंत सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। कुरकुरी रोटी के साथ परिवार के आरामदायक डिनर के लिए परफेक्ट।
सामग्री
- 8 हड्डी वाली चिकन जांघें (लगभग 1.2 किग्रा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
- 200 ग्राम क्रेमिनी मशरूम, चौथाई में कटे हुए
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचली हुई टमाटर
- 150 मिली ड्राई सफेद वाइन
- 120 मिली चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच सूखा ओरेगानो
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 2 बे पत्तियाँ
- 100 ग्राम गड्ढे वाली हरी जैतून
बनाने की विधि
चिकन जांघों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छे से सीजन करें।
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाली कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। चिकन जांघों को बैच में भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट तक, जब तक सुनहरी न हो जाएं। एक प्लेट पर रख दें।
आंच को मध्यम पर कम करें। प्याज और शिमला मिर्च को कड़ाही में डालें, 5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाएं। मशरूम और लहसुन को जोड़ें, 3 मिनट और पकाएं।
सफेद वाइन डालें, कड़ाही के नीचे से किसी भी भूने हुए टुकड़े को खरोंचें। 2 मिनट तक उबालने दें।
कुचली हुई टमाटर, चिकन स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, ओरेगानो, थाइम और बे पत्तियों को हिलाएं। उबलने दें।
चिकन जांघों को कड़ाही में वापस डालें, उन्हें चटनी में घुसाएं। ढक्कन लगाएं और कम आंच पर 35-40 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन का आंतरिक तापमान मांस थर्मामीटर से नापने पर 75°C न हो जाए।
पकाने के आखिरी 10 मिनट में जैतून और केपर्स को जोड़ें। बे पत्तियों को निकालें।
स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से सीजनिंग को समायोजित करें। ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएं और गरम परोसें।
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