नींबू-पुदीने की ड्रेसिंग के साथ ग्रिल्ड शतावरी और हलौमी स्कीवर्स
कोमल वसंत शतावरी और सुनहरी-चरित भरी हलौमी पनीर को स्कीवर्स पर पिरोया गया और धुएँ के अंगारों द्वारा चुम्बन किया गया। एक उज्ज्वल नींबू-पुदीने की ड्रेसिंग के साथ समाप्त जो मौसम की ताजगी का जश्न मनाती है।
सामग्री
- 400 ग्राम शतावरी के डंठल, कठोर सिरे हटाए हुए
- 450 ग्राम हलौमी पनीर, 2 सेमी घनों में काटा गया
- 2 मध्यम तोरी, 1 सेमी गोल स्लाइस में कटी हुई
- 1 गुच्छा प्याज के पत्ते, 4 सेमी लंबाई में काटे हुए
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कौंवी जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 3 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा सपाट पत्ती अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच शहद
- नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- 8 लकड़ी या धातु के स्कीवर्स
बनाने की विधि
यदि लकड़ी के स्कीवर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से रोकने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
अपने बीबीक्यू या ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर, लगभग 200°C पर गरम करें।
एक बड़े कटोरी में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटी लहसुन, और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएँ। हलौमी घनों, शतावरी, तोरी के गोल और प्याज के पत्तों को जोड़ें, समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएँ।
सब्जियों और हलौमी को स्कीवर्स पर बारी-बारी से पिरोएँ, उन्हें समान रूप से वितरित करें।
स्कीवर्स को पूर्वगरम किए गए ग्रिल पर रखें और प्रति तरफ 3-4 मिनट के लिए पकाएँ, कभी-कभी घुमाएँ, जब तक हलौमी सुनहरा न हो जाए और सब्जियों को हल्के चरित निशान के साथ नरम न हो जाए।
इसी बीच, शेष 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का छिलका, नींबू का रस, कटा हुआ पुदीना, अजमोद, और शहद को एक छोटी कटोरी में एक साथ फेंटकर ड्रेसिंग तैयार करें। नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
ग्रिल्ड स्कीवर्स को परोसने की प्लेट में ट्रांसफर करें और नींबू-पुदीने की ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
गर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजे पुदीने की पत्तियों के साथ सजाकर।
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