टकसाल पेस्टो और वसंत सब्जियों के साथ ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स
रसीले लैम्ब चॉप्स को ग्रिल पर पूर्णता तक भूना जाता है, जिसे जीवंत ताजा टकसाल पेस्टो और कोमल वसंत सब्जियों के साथ परोसा जाता है। मौसमी स्वादों का एक उत्सव जो बाहरी भोजन के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 8 लैम्ब लॉइन चॉप्स, कुल वजन लगभग 700 ग्राम
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी दौनी
- 60 ग्राम ताजी टकसाल की पत्तियाँ
- 30 ग्राम ताजा सपाट अजमोद
- 50 ग्राम पाइन नट्स, भुने हुए
- 40 ग्राम पारमेजन चीज़, कसी हुई
- 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 नींबू, रस निकाला हुआ
- 200 ग्राम शतावरी की कलियाँ, ट्रिम की हुई
- 200 ग्राम बेबी तोरी, लंबाई में आधी कटी हुई
- 150 ग्राम वसंत प्याज, ट्रिम किए हुए
बनाने की विधि
लैम्ब चॉप्स को पकाने से 30 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं।
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटी हुई लहसुन, नमक, काली मिर्च और सूखी दौनी को एक कटोरी में मिलाएं, फिर इसे लैम्ब चॉप्स पर उदारतापूर्वक लगाएं।
एक फूड प्रोसेसर में ताजी टकसाल, अजमोद, पाइन नट्स, पारमेजन, नींबू का रस और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाकर टकसाल पेस्टो तैयार करें जब तक यह चिकना न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
अपनी बारबेक्यू या ग्रिल को उच्च तापमान पर, लगभग 220°C तक गर्म करें।
शतावरी, बेबी तोरी, वसंत प्याज और मूली को जैतून के तेल की बूंदों के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
लैम्ब चॉप्स को गर्म ग्रिल पर रखें और मीडियम-दुर्लभ के लिए प्रति तरफ 3-4 मिनट या अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।
लैम्ब को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें, ढीले से पन्नी से ढकें, और 5 मिनट आराम दें।
वसंत सब्जियों को ग्रिल करें, प्रति तरफ 2-3 मिनट तक जब तक वे हल्के से चारित न हो जाएं और कोमल-कुरकुरी न हो जाएं।
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