घर का बना आलू गनोची स्प्रिंग वाइल्ड हर्ब पेस्टो के साथ
नरम आलू गनोची को ताजी वसंत जड़ी-बूटियों से बनी एक जीवंत पेस्टो के साथ मिलाया गया है, जो एक आदर्श हल्का फिर भी संतोषजनक इतालवी डिनर बनाता है। यह देहाती व्यंजन वसंत के सर्वश्रेष्ठ को सुगंधित के साथ मनाता है
सामग्री
- 800 ग्राम मैदा आलू, जैसे मारिस पाइपर या रूसेट
- 200 ग्राम सादा मैदा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ी अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 50 ग्राम ताजी तुलसी के पत्ते
- 30 ग्राम ताजी सपाट अजमोद
- 20 ग्राम ताजा प्याज
- 50 ग्राम पाइन नट्स
- 2 लहसुन की कली, छिली हुई
- 50 ग्राम परमेसन पनीर, बारीक कसा हुआ, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
- 120 मिली लीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च
- 2 चम्मच सुरक्षित पास्ता खाना पकाने का पानी
बनाने की विधि
आलू को नमकीन पानी में पूरा और छिलके के साथ 25-30 मिनट तक उबालें जब तक कि चाकू से छेदने पर नरम न हो जाएं। निकालें और हल्का ठंडा होने तक ठंडा होने दें।
गर्म आलू को छीलें और उन्हें आलू रिसर छलनी या बारीक चलनी के माध्यम से एक साफ कार्य सतह पर पास करें। फैलाएं और 5 मिनट के लिए भाप को बाहर निकलने दें।
आलू के केंद्र में एक कुआं बनाएं और मैदा, अंडे की जर्दी और नमक जोड़ें। अपने हाथों से धीरे से एक साथ लाएं, 2-3 मिनट के लिए हल्का गूंधें जब तक एक चिकनी, नरम आटा न बन जाए। अधिक काम करने से बचें।
आटे को 4 हिस्सों में विभाजित करें। प्रत्येक हिस्से को हल्के से बुरे हुए सतह पर 2 सेमी मोटी रस्सी में रोल करें। 2.5 सेमी के टुकड़ों में काटें और लकीरें बनाने के लिए कांटे से प्रत्येक टुकड़े को धीरे से दबाएं।
पेस्टो के लिए, एक सूखी कड़ाही में पाइन नट्स को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएं, बार-बार हिलाते हुए। ठंडा होने दें।
खाद्य प्रोसेसर में तुलसी, अजमोद, प्याज, भुनी हुई पाइन नट्स, लहसुन और परमेसन जोड़ें। जैतून के तेल को धीरे-धीरे डालते हुए पल्स करें जब तक चिकना न हो जाए। नींबू का रस हिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
एक बड़े बर्तन में उदारतापूर्वक नमकीन पानी को एक उबलते बिंदु पर लाएं। गनोची को बैचों में जोड़ें, जब तक कि वे सतह पर तैरते हैं जमा अतिरिक्त 30 सेकंड, कुल 2-3 मिनट तक पकाएं।
एक स्लॉटेड चम्मच के साथ गनोची को निकालें और एक गर्म परोसने वाली कटोरी में स्थानांतरित करें। वाइल्ड हर्ब पेस्टो और 2 चम्मच पास्ता खाना पकाने का पानी जोड़ें, समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
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