क्लासिक चिकन मर्साला क्रीमी मशरूम सॉस के साथ
कोमल पैन-सीयर्ड चिकन ब्रेस्ट जो समृद्ध, मखमली मर्साला वाइन सॉस में डूबे हुए हैं सुनहरे सॉटेड मशरूम के साथ। यह सुरुचिपूर्ण इतालवी-अमेरिकी क्लासिक वसंत डिनर के लिए परिपूर्ण है और एक घंटे से कम समय में तैयार हो जाता है।
सामग्री
- 4 हड्डीरहित, त्वचारहित चिकन ब्रेस्ट (कुल लगभग 680 ग्राम)
- 60 ग्राम सादा मैदा लेपन के लिए
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक मक्खन
- 340 ग्राम क्रेमिनी मशरूम, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियां, कीमा बनी हुई
- 2 शेलट, महीन कटे हुए
- 240 मि.ली. ड्राई मर्साला वाइन
- 180 मि.ली. चिकन स्टॉक
- 120 मि.ली. डबल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा थाइम पत्तियां
बनाने की विधि
चिकन ब्रेस्ट को दो शीटों के बीच रखें और मांस के मैलेट या बेलन का उपयोग करके लगभग 1.5 सेमी की समान मोटाई तक पीटें।
एक प्लेट पर मैदा को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को सीज़न किए गए मैदा में पोतें, अतिरिक्त को झाड़ें।
एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें जब तक चमकने न लगे।
चिकन ब्रेस्ट डालें और प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट पकाएं जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंच जाए। एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और फॉयल से ढीला ढकें।
शेष जैतून का तेल और मक्खन उसी कड़ाही में डालें। कटी हुई मशरूम डालें और 5-6 मिनट तक सॉटे करें जब तक सुनहरी और कोमल न हो जाएं।
मशरूम में शेलट और लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आए।
मर्साला वाइन डालें, पैन के तल से भूरे हिस्से को खुरचते हुए। इसे 3-4 मिनट तक सिमर करें जब तक आधा न रह जाए।
चिकन स्टॉक डालें और सिमर करने के लिए लाएं। स्वादों को मिलाने के लिए 3 मिनट और पकाएं।
डबल क्रीम और ताजा थाइम डालें। 2-3 मिनट तक सिमर करें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
चिकन ब्रेस्ट को कड़ाही में वापस डालें, क्रीमी मशरूम सॉस को उनके ऊपर डालते हुए। गर्म करने के लिए 2 मिनट सिमर करें।
ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएं और तुरंत मैश किए हुए आलू, पोलेंटा के ऊपर या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
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