कुरकुरे रिकोटा से भरे तोरई के फूल ताज़ी वसंत जड़ी-बूटी सलाद के साथ
नाज़ुक तोरई के फूल को मलाईदार नींबू-जड़ी-बूटी रिकोटा से भरा जाता है और सोने की तरह कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसे वसंत के साग, ताज़ी जड़ी-बूटियों और हल्के शहद-नींबू ड्रेसिंग की एक जीवंत सलाद के ऊपर परोसा जाता है, जो एक सुरुचिपूर्ण मौसमी ऐपेटाइज़र है।
सामग्री
- १२ ताज़े तोरई के फूल
- २५० ग्राम ताज़ी रिकोटा पनीर
- ५० ग्राम पारमेसन पनीर, बारीक कसी हुई
- १ नींबू, जेस्ट और रस
- २ बड़े चम्मच ताज़ी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- १ बड़ा चम्मच ताज़ी पुदीना, बारीक कटी हुई
- १५० ग्राम सादा मैदा
- २०० मिली लीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी
- १/२ चम्मच बारीक समुद्री नमक
- ५०० मिली लीटर तलने के लिए वनस्पति तेल
- १५० ग्राम मिश्रित वसंत सलाद साग
- ३० ग्राम ताज़ी तुलसी के पत्ते
- ३० ग्राम ताज़े सपाट पत्ती वाले अजमोद के पत्ते
- २ बड़े चम्मच अतिरिक्त कौंवgin जैतून का तेल
- १ बड़ा चम्मच शहद
- स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
प्रत्येक तोरई के फूल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और अंदर से नर फूल को सावधानीपूर्वक हटाएं। कागज़ के तौलिये पर रखें।
एक मिलाने वाले कटोरे में, रिकोटा, पारमेसन, नींबू का जेस्ट, आधा नींबू का रस, चाइव्स और पुदीना को मिलाएं। नमक और काली मिर्च की एक चुटकी से सीज़न करें। चिकना होने तक मिलाएं।
रिकोटा के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग या कोने को काटे हुए छोटे ज़िप-लॉक बैग में स्थानांतरित करें। प्रत्येक फूल में लगभग १ बड़ा चम्मच भरावन को सावधानीपूर्वक भरें, फिर पंखुड़ियों को बंद करने के लिए धीरे से मोड़ें।
मैदा, स्पार्कलिंग पानी और नमक को एक साथ व्हिस्क करके बैटर तैयार करें जब तक कि बस मिल जाए। बैटर थोड़ा दानेदार होना चाहिए।
एक गहरे भारी-तले वाले पैन में वनस्पति तेल को १८० डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बैटर की एक बूंद से परीक्षण करें - इसे तुरंत सizzle करना चाहिए।
३-४ की बैच में काम करते हुए, प्रत्येक भरे हुए फूल को बैटर में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें, फिर सावधानीपूर्वक गर्म तेल में डालें।
२-३ मिनट तक तलें, एक बार पलटते हुए, जब तक सब ओर से सोने की तरह कुरकुरा न हो जाए। एक तार की रैक या कागज़ के तौलिये वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।
एक बड़े कटोरे में, वसंत के साग, तुलसी के पत्ते और अजमोद को मिलाएं। ड्रेसिंग बनाने के लिए जैतून का तेल, बचा हुआ नींबू का रस और शहद को एक साथ व्हिस्क करें।
सलाद को हल्के से ड्रेस करें और चार प्लेटों में बाँटें। प्रत्येक सलाद पर ३ गर्म भरे हुए फूल रखें और समुद्री नमक के एक हल्के छिड़काव के साथ तुरंत परोसें।
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