लेबनानी वर्मिसेली और भुनी हुई बादाम के साथ चावल
यह शास्त्रीय लेबनानी चावल पिलाफ सुनहरी भुनी हुई वर्मिसेली नूडल्स को तरल लंबे दाने वाले चावल में मोड़ा जाता है, मक्खन भुनी हुई बादाम से सजाया जाता है। एक सुगंधित और सुरुचिपूर्ण साइड डिश जो ग्रिल किए गए मांस, स्टू, या ताजी वसंत सब्जियों के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
सामग्री
- 300 ग्राम बासमती चावल
- 75 ग्राम वर्मिसेली नूडल्स, 2 सेमी के टुकड़ों में तोड़े हुए
- 60 ग्राम नमक रहित मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 600 मिली लीटर चिकन या सब्जी का स्टॉक
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 चम्मच पिसा हुआ आलसी
- 50 ग्राम कटी हुई बादाम
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार ताजी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
बासमती चावल को ठंडे पानी में 3-4 बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगोएं और अच्छी तरह से निकाल लें।
एक छोटी सूखी तलाई पर मध्यम आंच पर कटी हुई बादाम को 3-4 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते हुए जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए। एक तरफ रख दें।
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में मक्खन और जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक मक्खन पिघल न जाए और फोम न उठने लगे।
टूटी हुई वर्मिसेली नूडल्स को बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें जब तक गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए। जलने से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक देखें।
निकाले गए चावल को बर्तन में डालें और 2 मिनट तक धीरे से हिलाएं, अनाज को मक्खन के मिश्रण में कोट करें।
स्टॉक, नमक, दालचीनी और आलसी को जोड़ें। एक बार हिलाएं और तेज आंच पर उबाल लाएं।
आंच को कम करें, ढक्कन के साथ कसकर ढकें, और 15-18 मिनट तक पकाएं जब तक सभी तरल अवशोषित न हो जाएं और चावल कोमल न हो जाएं।
आंच से हटाएं और ढके हुए 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। कांटे के साथ धीरे से फुलाएं।
एक परोसने की थाली में स्थानांतरित करें, भुनी हुई बादाम और ताजा अजमोद के साथ सजाएं, और परोसने से पहले काली मिर्च के साथ मौसम करें।
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