धुएँदार पापरिका चिकन मेडिटेरेनियन जैतून अखरोट विनेगरेट के साथ
कोमल चिकन जांघें सुगंधित मध्य पूर्वी मसालों में लेपित, एक चमकीले और तीखे जैतून अखरोट विनेगरेट के साथ परोसी जाती हैं जो ताजी वसंत के स्वादों का जश्न मनाता है। यह जीवंत व्यंजन धुएँदार पापरिका, कुरकुरे अखरोट और नमकीन जैतून को एक अप्रतिरोध्य सप्ताह रात के खाने के लिए एक साथ लाता है।
सामग्री
- 8 हड्डी वाली, त्वचा के साथ चिकन जांघें (लगभग 1.2 किग्रा)
- 2 बड़े चम्मच धुएँदार पापरिका
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच कोरिएंडर पाउडर
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन मिर्च
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 100 ग्राम बीज निकाला हुआ कालामाता जैतून, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 60 ग्राम अखरोट, भुना हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच अनार का सिरप
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 1 शैलट, बारीक कटा हुआ
- 1 नींबू का छिलका
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। चिकन जांघों को पेपर तौलिये से सूखा लें।
एक छोटे कटोरी में धुएँदार पापरिका, जीरा, कोरिएंडर, दालचीनी, केयेन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल चिकन पर रगड़ें, फिर मसाला मिश्रण से समान रूप से कोट करें।
एक ओवन-सुरक्षित स्किलेट को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। चिकन को त्वचा की ओर नीचे रखें और 5-6 मिनट तक सीयर करें जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
चिकन को पलटें और स्किलेट को प्रीहीट किए गए ओवन में स्थानांतरित करें। 20-25 मिनट तक भूनें जब तक कि आंतरिक तापमान एक मांस थर्मामीटर के साथ 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए।
जबकि चिकन भून रहा है, कटे हुए जैतून, भुने हुए अखरोट, शैलट, लहसुन, अजमोद, पुदीना और नींबू के छिलके को एक कटोरी में मिलाकर विनेगरेट तैयार करें।
शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, रेड वाइन विनेगर और अनार के सिरप को एक साथ घुमाएं। जैतून के मिश्रण पर डालें और मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
पकाए गए चिकन को परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें। जैतून अखरोट विनेगरेट को चिकन जांघों पर उदारतापूर्वक डालें और तुरंत परोसें।
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