वसंत शतावरी और मटर risotto नींबू और पर्मेसन के साथ
एक मलाईदार, जीवंत risotto जो नरम वसंत शतावरी और मीठी बगीचे की मटर को प्रदर्शित करता है, ताजा नींबू के छिलके और वृद्ध पर्मेसन के साथ समाप्त। यह आरामदायक इतालवी क्लासिक मौसम के सर्वश्रेष्ठ का जश्न मनाता है
सामग्री
- 300g arborio चावल
- 1 bunch ताजी शतावरी (लगभग 350g)
- 150g ताजी मटर (छिली हुई)
- 1 मध्यम शैलोट, बारीक कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 150ml सूखी सफेद शराब
- 1.2L सब्जियों का स्टॉक, गर्म रखा गया
- 60g बिना नमक का मक्खन
- 2 tbsp अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 80g पर्मेसन पनीर, ताजा कसा हुआ
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 2 tbsp ताजा पुदीना, कटा हुआ
- 2 tbsp ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 1 tsp समुद्री नमक
- 1/2 tsp ताजी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
शतावरी के लकड़ी के सिरों को ट्रिम करें और 3cm के टुकड़ों में काटें, सिरों को तने से अलग रखें।
सब्जियों के स्टॉक को एक सॉस पैन में गर्म करें और पकाने के दौरान धीमी आंच पर उबालते रहें।
एक बड़े, भारी तले वाले पैन में जैतून का तेल और आधा मक्खन मध्यम आंच पर गर्म करें।
शैलोट जोड़ें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए, फिर लहसुन जोड़ें और 1 मिनट और पकाएं।
Arborio चावल जोड़ें और 2 मिनट तक हिलाएं जब तक दाने भून न जाएं और किनारों पर पारदर्शी न हो जाएं।
सफेद शराब डालें और तब तक हिलाएं जब तक पूरी तरह अवशोषित न हो जाए।
गर्म स्टॉक को एक बार में एक लड़लफुल जोड़ें, बार-बार हिलाएं और अगला जोड़ने से पहले हर जोड़ के अवशोषित होने का इंतजार करें।
स्टॉक जोड़ने के 10 मिनट बाद, शतावरी के तने को हिलाएं और पकाना जारी रखें।
क्या आपने बनाया?
अपनी फोटो अपलोड करें।
