स्प्रिंग चिकन कैचिएटोरे ताजी जड़ी-बूटियों और सैन मार्जानो टमाटर के साथ
एक देहाती इतालवी शिकारी का स्टू जिसमें कोमल चिकन को समृद्ध टमाटर सॉस में ब्रेज़ किया जाता है, जिसमें शिमला मिर्च, जैतून और सुगंधित वसंत जड़ी-बूटियां होती हैं। यह आरामदायक वन-पॉट डिश आपकी रसोई को सुगंध से भर देती है।
सामग्री
- 8 हड्डी के साथ चिकन जांघें (लगभग 1.2 किग्रा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनी हुई
- 400 ग्राम डिब्बाबंद सैन मार्जानो टमाटर, कुचले हुए
- 120 मिली ड्राई सफेद शराब
- 240 मिली चिकन शोरबा
- 80 ग्राम बीज हटाए हुए काले जैतून
- 2 बड़े चम्मच कैपर्स, निकाले हुए
- 2 ताजी रोजमेरी की टहनियां
- 4 ताजी थाइम की टहनियां
- 8 ताजी तुलसी की पत्तियां, फाड़ी हुई
- 2 ताजी बे की पत्तियां
बनाने की विधि
चिकन जांघों को दोनों ओर से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीजन करें।
एक बड़े डच ओवन या गहरे स्किलेट में जैतून का तेल तब तक गर्म करें जब तक वह चमकने न लगे।
चिकन जांघों को बैच में भूनें, प्रत्येक ओर लगभग 4 मिनट तक जब तक सुनहरा न हो जाए, फिर एक प्लेट पर रखें।
आंच को मध्यम करें, प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें और 5-6 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, लगातार हिलाते हुए जलने से रोकें।
सफेद शराब डालें और बर्तन के तल से भूरे हिस्से को खुरचते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा, जैतून, कैपर्स, रोजमेरी, थाइम, बे की पत्तियां और अजवायन डालें और मिलाएं।
चिकन जांघों को बर्तन में वापस डालें, उन्हें सॉस में डुबोएं, और धीमी आंच पर उबालें।
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