ताजा तुलसी और चेरी टमाटर के साथ मलाईदार एवोकाडो ज्यूकिनी नूडल्स
हल्के और ताजगी भरे ज्यूकिनी नूडल्स जो रेशमी एवोकाडो क्रीम सॉस में डाले गए हैं, फटे हुए चेरी टमाटर और ताजी तुलसी से सजे हुए हैं। यह जीवंत वसंत व्यंजन कुछ मिनटों में तैयार होता है और पूर्ण, संतोषजनक स्वादों से भरपूर है।
सामग्री
- 4 माध्यम आकार की ज्यूकिनी (कुल लगभग 800 ग्राम)
- 2 पके एवोकाडो, आधे किए हुए और गुठली निकाली हुई
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 250 ग्राम चेरी टमाटर, आधे किए हुए
- 30 ग्राम ताजी तुलसी की पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- 60 मिली लीटर पानी
बनाने की विधि
एक स्पाइरलाइज़र या जूलिएन पीलर का उपयोग करके ज्यूकिनी से नूडल्स बनाएं। एक छलनी में रखें, हल्के से नमक डालें, और 10 मिनट के लिए बैठने दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए, फिर पेपर टॉवल से थपथपाएं।
एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, एवोकाडो का गूदा, लहसुन, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, पानी, नमक और मिर्च की एक चुटकी डालें। जब तक पूरी तरह चिकना और मलाईदार न हो जाए तब तक ब्लेंड करें, आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए।
एक बड़ी कड़ाही में शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। चेरी टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और हल्के से छाले न पड़ जाएं।
ज्यूकिनी नूडल्स को कड़ाही में डालें और 2-3 मिनट के लिए धीरे से मिलाएं जब तक बस गर्म न हो जाएं लेकिन अभी भी थोड़े कुरकुरे हों।
कड़ाही को आंच से हटाएं और मलाईदार एवोकाडो सॉस को ज्यूकिनी नूडल्स पर डालें। समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
चार परोसने वाली कटोरियों में विभाजित करें और ताजी तुलसी, पाइन नट्स और लाल मिर्च के गुच्छों से सजाएं। तुरंत ताजा परोसें।
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