वसंत आर्टिचोक रेविओली नींबू ब्राउन बटर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ
क्रीमी आर्टिचोक और रिकोटा भरावन के साथ भरे हुए नाजुक होममेड रेविओली, सुगंधित नींबू ब्राउन बटर सॉस में मिलाए गए। यह सुरुचिपूर्ण वसंत व्यंजन ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मौसमी स्वाद का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 300 ग्राम tipo 00 मैदा
- 3 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) आर्टिचोक दिल, सूखा हुआ
- 250 ग्राम रिकोटा पनीर
- 50 ग्राम पर्मेसन पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 100 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी अजमोद, कटी हुई
- 1/4 चम्मच जायफल
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- धूल के लिए सूजी का मैदा
बनाने की विधि
एक साफ सतह पर मैदा को ढेर करके पास्ता का आटा बनाएं, बीच में एक कुआं बनाएं। कुएं में अंडे और जैतून का तेल डालें, फिर धीरे-धीरे एक कांटे का उपयोग करके मैदा को मिलाएं जब तक कि एक असमान आटा न बन जाए।
आटा को 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचकदार न हो जाए। इसे कसकर प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक आराम दें।
सूखे आर्टिचोक दिल को बारीक काटकर भरावन तैयार करें। एक कटोरी में रिकोटा, आधा पर्मेसन, कीमा बनाई हुई लहसुन, नींबू का छिलका, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
आराम किए हुए आटा को 4 भागों में बांटें। पास्ता मशीन या बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को लगभग 1 मिमी मोटी पतली चादर में बेलें।
एक पास्ता शीट पर 5 सेमी अलग छोटे चम्मच भरावन रखें। प्रत्येक ढेर के चारों ओर पानी लगाएं, फिर ऊपर एक दूसरी शीट रखें। हवा की जेब को हटाने और सील करने के लिए प्रत्येक ढेर के चारों ओर दृढ़ता से दबाएं।
7 सेमी गोल कटर या तेज चाकू का उपयोग करके रेविओली काटें। सूजी वाली ट्रे पर स्थानांतरित करें और शेष आटा और भरावन के साथ दोहराएं, लगभग 24 रेविओली बनाने के लिए।
एक बड़े बर्तन में उदारतापूर्वक नमकीन पानी को एक उबलते बुलबुले में लाएं। रेविओली को बैच में 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे तैरने लगें और पास्ता नरम न हो जाए।
जबकि रेविओली पकते हैं, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। 3-4 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी घुमाते हुए, जब तक मक्खन सुनहरा भूरा न हो जाए और मेवे की सुगंध न आए।
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