वसंत सब्जी रिसोट्टो ताजी मटर और शतावरी के साथ
एक क्रीमी, जीवंत रिसोट्टो जो वसंत के सर्वश्रेष्ठ का जश्न मनाता है - कोमल शतावरी, मीठी मटर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ। यह प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त इतालवी क्लासिक आराम भरा खाना है, जो एक हल्के भोजन के लिए परिपूर्ण है।
सामग्री
- 320 ग्राम आर्बोरियो चावल
- 1.2 लीटर सब्जी स्टॉक
- 200 ग्राम ताजी शतावरी की कलियां
- 150 ग्राम ताजी मटर, छिलकी उतारी हुई
- 1 मध्यम शैलट, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 120 मिली ड्राई सफेद वाइन
- 60 ग्राम बिना नमक वाली मक्खन
- 50 ग्राम पारमेसन पनीर, ताजा कसा हुआ
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 छोटा नींबू, जेस्ट किया हुआ
- 2 चम्मच ताजा पुदीना, कटा हुआ
- 2 चम्मच ताजी चाइव्स, कतरी हुई
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
सब्जी स्टॉक को एक सॉस पैन में हल्के उबाल पर लाएं और कम आंच पर गर्म रखें।
शतावरी के लकड़ी वाले सिरों को काटें और 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, टिप्स को तनों से अलग रखें।
जैतून का तेल और आधी मक्खन को एक बड़े, भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर गर्म करें।
शैलट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए, फिर लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
आर्बोरियो चावल डालें और 2 मिनट तक हिलाएं जब तक दाने अच्छी तरह से लेपित और हल्के भुने न हो जाएं।
सफेद वाइन डालें और लगातार हिलाएं जब तक पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
एक बार में एक कलछुल गर्म स्टॉक डालें, बार-बार हिलाएं और प्रत्येक जोड़ने से पहले प्रत्येक जोड़ के अवशोषित होने का इंतजार करें।
स्टॉक जोड़ने के 10 मिनट बाद, शतावरी के तनों को हिलाएं और खाना पकाना जारी रखें।
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