Isi mangkuk besar dengan air dingin dan peras jus satu lemon, masukkan potongannya ke dalam air.

Potong artichoke dengan memotong sepertiga bagian atas, menghilangkan daun luar yang keras, dan memangkas batang menjadi 3cm. Potong setiap artichoke menjadi dua bagian memanjang dan gunakan sendok untuk mengeluarkan bagian berbulu. Segera tempatkan artichoke yang sudah disiapkan di air lemon untuk mencegah pencokelatan.

Didihkan pot besar berisi air asin. Tambahkan artichoke dan rebus selama 12-15 menit hingga empuk saat ditusuk dengan pisau. Tiriskan dengan baik dan keringkan dengan kertas dapur.

Saat artichoke dimasak, siapkan salsa verde dengan menggabungkan peterseli, kapri, ikan teri, bawang putih, cuka anggur merah, dan mustard Dijon dalam food processor. Pulse hingga kasar dicincang, kemudian tuangkan perlahan 100ml minyak zaitun sambil memproses hingga terbentuk saus yang longgar. Bumbu dengan garam dan bubuk cabai merah sesuai selera.

Panaskan sebelumnya barbecue atau grill Anda ke panas sedang-tinggi, sekitar 200°C.

Sikat sisi potongan artichoke dengan murah hati dengan 4 sendok makan minyak zaitun dan bumbu dengan garam dan lada.

Letakkan artichoke dengan sisi potongan menghadap ke bawah di grill dan masak selama 5-6 menit hingga muncul tanda grill yang gosong. Balik dan panggang selama 4-5 menit lagi hingga empuk di seluruh bagian dan sedikit renyah di tepinya.

Pindahkan artichoke panggang ke piring saji, peras sisa potongan lemon di atas, dan tuangkan salsa verde dengan murah hati. Sajikan segera dengan salsa verde tambahan di samping.