Rebusan Kacang Putih Tuscan Satu Panci dengan Sosis dan Sayuran Musim Semi Segar
Rebusan bergaya Italia yang gurih namun cerah menampilkan kacang putih yang lembut, sosis Italia yang gurih, dan sayuran musim semi segar yang dimasak dalam kaldu tomat yang harum. Hidangan satu panci yang mengenyangkan ini merayakan musim dengan bayam bayi dan herba segar.
Bahan-bahan
- 500g sosis babi Italia, kulit dibuang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay besar, dadu
- 4 siung bawang putih, halus
- 2 wortel sedang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 1 zucchini sedang, dadu
- 2 x 400g kaleng kacang cannellini, ditiriskan dan dicuci
- 400g kaleng tomat cincang
- 750ml kaldu ayam
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah
- 150g bayam bayi
- 2 sendok makan basil segar, cincang
- 1 sendok makan rosemary segar, cincang halus
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- Minyak zaitun extra virgin untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam panci Dutch oven besar atau panci dengan dasar tebal di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan daging sosis, memecahnya menjadi potongan kecil dengan sendok kayu, dan masak selama 8-10 menit hingga cokelat dan matang sempurna hingga suhu internal 75°C. Angkat dan sisihkan.
Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis selama 5-6 menit hingga empuk.
Tambahkan bawang putih dan zucchini, masak selama 2 menit lagi hingga harum.
Kembalikan sosis yang sudah dimasak ke dalam panci bersama kacang cannellini, tomat cincang, kaldu ayam, oregano, thyme, dan serpihan cabai. Aduk rata untuk menggabungkan.
Bawa hingga mendidih, kemudian kurangi api ke sedang-rendah. Simmer tanpa tutup selama 15-18 menit hingga sayuran lembut dan rebusan sedikit mengental.
Aduk dalam bayam bayi dan rosemary segar, masak selama 2-3 menit hingga bayam layu.
Seasoning dengan garam dan merica hitam sesuai selera. Angkat dari api dan aduk dalam basil segar.
Tuangkan ke dalam mangkuk hangat dan teteskan dengan minyak zaitun extra virgin sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
