Ayam Goreng Renyah Korea dengan Glaze Gochujang Manis dan Pedas
Potongan ayam goreng dua kali yang renyah sempurna dengan lapisan lengket berisi glaze gochujang manis dan pedas yang sangat menggugah selera. Ayam goreng gaya Korea ini menampilkan lapisan yang sangat renyah yang tetap garing bahkan di bawah saus yang mengkilap dan penuh rasa.
Bahan-bahan
- 1kg sayap ayam atau drumettes
- 240ml buttermilk
- 150g tepung terigu
- 75g tepung maizena
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh merica hitam bubuk
- 1 liter minyak sayur untuk menggoreng
- 4 sendok makan pasta gochujang
- 3 sendok makan madu
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan minyak wijen
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe segar, parut
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan biji wijen
Cara memasak
Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk dan tuangkan buttermilk di atasnya. Tutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 20 menit atau hingga 2 jam.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, bubuk bawang putih, dan merica hitam.
Keluarkan ayam dari buttermilk, biarkan kelebihan menetes, kemudian gulingkan sepenuhnya dalam campuran tepung, tekan dengan kuat untuk melapisi dengan baik.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam besar atau Dutch oven hingga 160°C. Goreng ayam dalam beberapa batch selama 8-10 menit hingga berwarna emas muda. Pindahkan ke rak kawat dan istirahatkan selama 5 menit.
Naikkan suhu minyak hingga 190°C. Goreng ayam untuk kedua kalinya selama 5-7 menit hingga berwarna emas tua dan renyah, pastikan suhu internal mencapai 75°C. Tiriskan di rak kawat.
Saat ayam istirahat, buat glaze dengan menggabungkan gochujang, madu, kecap asin, cuka beras, minyak wijen, bawang putih, dan jahe dalam panci kecil di atas api sedang.
Aduk glaze secara terus-menerus selama 3-4 menit hingga sedikit mengental dan mengkilap.
Lumuri ayam goreng renyah yang panas dengan glaze gochujang hingga terbungkus rata.
Pindahkan ke piring saji dan hiasi dengan irisan daun bawang dan biji wijen. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
