Siapkan saus celup nuoc cham dengan mengaduk 3 sendok makan kecap ikan, jus jeruk nipis, air hangat, cuka beras, dan gula hingga gula larut. Aduk cabai iris dan 1 siung bawang putih yang sudah diiris. Sisihkan.

Keringkan udang dengan kertas towel dan bumbui dengan 1 sendok makan kecap ikan dan lada hitam.

Panaskan minyak sayuran dalam wajan besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 3 siung bawang putih yang sudah diiris dan masak selama 30 detik hingga harum.

Tambahkan udang yang sudah dibumbui dalam satu lapisan dan masak selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna merah muda dan buram, pastikan suhu internal mencapai 63°C (145°F). Angkat dari api dan biarkan istirahat selama 1 menit.

Atur daun selada mentega di piring saji. Letakkan mangga hijau dan wortel yang dipotong julienne di mangkuk kecil yang terpisah.

Potong udang yang sudah matang menjadi dua secara membujur untuk pembungkusan yang lebih mudah.

Untuk merakit, letakkan 2-3 potongan udang di setiap cangkir selada, atasnya dengan mangga hijau, wortel, mint segar, cilantro, dan kacang tanah yang dicincang.

Siram dengan saus nuoc cham atau sajikan saus di samping untuk mencelup. Sajikan segera selagi udang masih hangat dan sayuran masih renyah.