Ayam Paprika Berasap dengan Vinaigrette Zaitun Kenari Mediterania
Paha ayam yang lembut dilapisi rempah-rempah aromatik Timur Tengah, disajikan dengan vinaigrette zaitun kenari yang cerah dan tangy yang merayakan cita rasa musim semi yang segar. Hidangan yang vibran ini menggabungkan paprika berasap, kenari yang renyah, dan zaitun yang gurih untuk makan malam tengah minggu yang tak tertahankan.
Bahan-bahan
- 8 paha ayam dengan tulang dan kulit (sekitar 1,2kg)
- 2 sendok makan paprika berasap
- 1 sendok teh jintan tanah
- 1 sendok teh ketumbar tanah
- 1/2 sendok teh kayu manis tanah
- 1/2 sendok teh cabai merah tanah
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 100g zaitun Kalamata tanpa biji, kasar dicacah
- 60g kenari, dipanggang dan kasar dicacah
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok makan molases delima
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/4 cangkir peterseli segar, dicincang halus
- 2 sendok makan mint segar, dicincang halus
- 1 siung bawang merah, dicincang halus
- Kulit dari 1 jeruk lemon
Cara memasak
Panaskan oven ke 200°C (400°F). Keringkan paha ayam dengan kertas tisu.
Dalam mangkuk kecil, campurkan paprika berasap, jintan, ketumbar, kayu manis, cabai merah, garam, dan merica hitam. Oleskan 2 sendok makan minyak zaitun ke ayam, kemudian lapisi merata dengan campuran rempah.
Panaskan wajan yang aman oven di atas api sedang-tinggi. Letakkan ayam dengan kulit ke bawah dan sear selama 5-6 menit hingga kulit berwarna keemasan dan renyah.
Balik ayam dan pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 20-25 menit hingga suhu internal mencapai 74°C (165°F) saat diukur dengan termometer daging.
Saat ayam dipanggang, siapkan vinaigrette dengan menggabungkan zaitun cincang, kenari panggang, siung bawang merah, bawang putih, peterseli, mint, dan kulit lemon dalam mangkuk.
Kocok 2 sendok makan minyak zaitun yang tersisa, cuka anggur merah, dan molases delima. Tuang di atas campuran zaitun dan aduk hingga tercampur. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Biarkan ayam yang sudah dimasak istirahat selama 5 menit sebelum disajikan. Tuang vinaigrette zaitun kenari dengan murah hati di atas paha ayam dan sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
