Tambahkan lentil ke dalam panci besar dengan 600ml kaldu sayuran. Didihkan, kemudian kurangi panas dan masak perlahan selama 15-20 menit hingga lentil lembut tetapi masih mempertahankan bentuknya. Tiriskan cairan berlebih dan sisihkan.

Saat lentil masak, panaskan minyak zaitun dalam wajan dalam besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan irisan bawang merah dan masak, aduk sesekali, selama 25-30 menit hingga berwarna emas tua dan karamel. Kurangi panas jika bawang merah terlalu cepat kecoklatan.

Keluarkan dua pertiga bawang merah karamel dan sisihkan untuk hiasan. Biarkan sisa bawang merah tetap di wajan.

Tambahkan jintan, ketumbar, allspice, dan kayu manis ke wajan dengan bawang merah. Aduk selama 30 detik hingga harum.

Tambahkan nasi yang sudah dicuci dan lentil yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk untuk menggabungkan dengan bawang merah yang dibumbui.

Tuangkan sisa 400ml kaldu sayuran, tambahkan garam dan merica, dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah, tutup rapat, dan masak perlahan selama 18-20 menit hingga nasi lembut dan cairan terserap.

Angkat dari panas dan biarkan istirahat tertutup selama 5 menit. Kembangkan dengan lembut menggunakan garpu.

Pindahkan mujaddara ke piring saji, beri topping besar-besaran dengan bawang merah karamel yang disisihkan, hiasi dengan peterseli segar, dan sajikan dengan irisan lemon.