Bunga Zucchini Berisi Ricotta Renyah dengan Salad Herba Musim Semi Segar
Bunga zucchini yang lembut diisi dengan ricotta kental beraroma lemon dan herba, kemudian digoreng hingga emas dan renyah. Disajikan di atas salad cerah dari sayuran musim semi segar, herba-herba, dan dressing lemon-madu yang ringan untuk appetizer musiman yang elegan.
Bahan-bahan
- 12 bunga zucchini segar
- 250g keju ricotta segar
- 50g keju parmesan, parut halus
- 1 lemon, ambil zestnya dan peras jusnya
- 2 sendok makan bawang kucai segar, cincang halus
- 1 sendok makan mint segar, cincang halus
- 150g tepung terigu polos
- 200ml air berkarbonasi, dingin
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 500ml minyak nabati untuk menggoreng
- 150g sayuran salad musim semi campuran
- 30g daun basil segar
- 30g daun peterseli datar segar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan madu
- Garam dan merica hitam baru yang dihaluskan sesuai selera
Cara memasak
Periksa dengan hati-hati setiap bunga zucchini dan dengan lembut lepaskan benang sari dari dalamnya. Letakkan di atas kertas tisu.
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan ricotta, parmesan, zest lemon, setengah jus lemon, bawang kucai, dan mint. Bumbu dengan sejumput garam dan merica. Aduk hingga halus.
Pindahkan adonan ricotta ke dalam kantong piping atau kantong zip-lock kecil dengan sudutnya dipotong. Dengan lembut masukkan sekitar 1 sendok makan isian ke dalam setiap bunga, kemudian putar kelopak dengan lembut untuk menutup.
Siapkan adonan dengan mengocok tepung terigu, air berkarbonasi, dan garam hingga baru tercampur. Adonan harus sedikit berbintik-bintik.
Panaskan minyak nabati dalam wajan bertolak belakang yang berat hingga 180°C. Uji dengan setetes adonan - harus berbunyi gemerisik segera.
Bekerja dalam kelompok 3-4, celupkan setiap bunga berisi ke dalam adonan, biarkan kelebihan menetes, kemudian turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Goreng selama 2-3 menit, balik sekali, hingga emas dan renyah di semua sisi. Pindahkan ke rak kawat atau piring berlapis kertas tisu.
Dalam mangkuk besar, gabungkan sayuran musim semi, daun basil, dan peterseli. Kocok bersama minyak zaitun, sisa jus lemon, dan madu untuk membuat dressing.
Berikan dressing ringan pada salad dan bagikan di antara empat piring. Letakkan 3 bunga berisi yang hangat di setiap salad dan sajikan segera dengan taburan garam laut ringan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
