Dalam mangkuk besar, kocok telur, Parmesan parut, peterseli, kucai, dan pala sampai tercampur rata. Bumbui dengan sedikit garam dan sisihkan.

Tuangkan kaldu sayuran ke dalam panci besar dan panaskan sampai mendidih lembut dengan api sedang-tinggi.

Dalam panci kecil, panaskan minyak zaitun dengan api rendah dan tumis bawang putih cincang selama 1 menit sampai harum namun tidak cokelat. Tambahkan ke kaldu.

Setelah kaldu mencapai didihan yang bergejolak, kurangi api ke sedang-rendah. Tuangkan perlahan campuran telur ke dalam kaldu dengan aliran tipis dan mantap sambil mengaduk perlahan dengan garpu dalam gerakan melingkar untuk membuat pita telur yang lembut.

Terus aduk perlahan selama 2-3 menit sampai untaian telur matang sempurna dan membentuk kepingan halus di seluruh sup.

Tambahkan bayam bayi ke dalam sup dan aduk perlahan selama 1-2 menit sampai layu saja namun masih berwarna hijau cerah.

Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica hitam yang baru digiling sesuai kebutuhan.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan, hiasi dengan daun basil segar dan parmesan serut tambahan, dan sajikan segera dalam keadaan panas.