Klasik Musim Semi Ayam Piccata Lemon dengan Kapri dan Peterseli Segar
Potongan ayam yang dimasak di wajan dengan lembut tersebut direndam dalam saus lemon-kapri yang cerah dan bermentega yang menangkap esensi musim semi. Klasik Italia-Amerika yang elegan ini siap dalam waktu kurang dari 30 menit.
Bahan-bahan
- 4 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (sekitar 680g total)
- 60g tepung biasa untuk pencelupan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 4 sendok makan mentega tanpa garam, dibagi
- 240ml kaldu ayam
- 80ml jus lemon segar (sekitar 2 lemon besar)
- 3 sendok makan kapri, ditiriskan
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 3 sendok makan peterseli segar, dicincang
- 1 lemon, iris tipis untuk hiasan
Cara memasak
Letakkan dada ayam di antara dua lembar plastik dan ketuk hingga ketebalan 1cm yang merata menggunakan pemukul daging atau penggiling.
Bumbui tepung dengan garam dan merica dalam piring dangkal, kemudian celupkan setiap potongan ayam, goyangkan kelebihan tepung.
Panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi hingga berkilauan.
Tambahkan potongan ayam dan masak 3-4 menit per sisi hingga coklat keemasan dan suhu internal mencapai 74°C (165°F). Keluarkan ke piring dan tutup dengan foil.
Kurangi panas ke sedang, tambahkan bawang putih ke wajan dan tumis selama 30 detik hingga harum.
Tuangkan kaldu ayam dan jus lemon, gores sisa potongan coklat dari dasar wajan. Didihkan.
Tambahkan kapri dan masak 2-3 menit hingga saus berkurang sedikit.
Angkat wajan dari api dan aduk 2 sendok makan mentega tersisa hingga leleh dan saus mengkilap.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
