Pasta Musim Semi Burrata Lemon Kental dengan Asparagus Segar dan Kacang Polong
Pasta yang elegan namun sederhana ini merayakan musim semi dengan asparagus yang lembut, kacang polong yang manis, dan burrata yang mewah meleleh ke dalam saus yang terang dengan infus lemon. Makan malam hari kerja yang sempurna yang terlihat dan terasa istimewa.
Bahan-bahan
- 400g linguine atau spaghetti
- 2 bola burrata segar (250g total)
- 200g asparagus, dipotong dan dipotong menjadi potongan 5cm
- 150g kacang polong segar atau beku
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lemon, diambil kulitnya dan diperas
- 80ml minyak zaitun extra virgin
- 50g keju Parmesan, parut segar
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
- 30g daun basil segar
- Garam dan merica hitam yang baru digiling secukupnya
- Air pasta yang disimpan sesuai kebutuhan
Cara memasak
Didihkan panci besar berisi air asin yang melimpah. Masak pasta sesuai petunjuk paket hingga al dente. Pada 3 menit terakhir memasak, tambahkan potongan asparagus. Pada menit terakhir, tambahkan kacang polong. Simpan 250ml air pasta sebelum menyaring.
Saat pasta dimasak, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih iris dan serpihan cabai merah, masak selama 2 menit sampai bawang putih berwarna emas dan harum tetapi tidak cokelat.
Angkat wajan dari api. Tambahkan kulit lemon dan setengah jus lemon ke minyak bawang putih, aduk rata.
Tiriskan pasta, asparagus, dan kacang polong bersama-sama, lalu tambahkan ke wajan. Aduk rata dengan api rendah, tambahkan air pasta yang disimpan sedikit demi sedikit hingga terbentuk saus yang halus.
Angkat dari api dan aduk setengah dari Parmesan parut. Musim dengan garam, merica, dan jus lemon tambahan sesuai selera.
Bagikan pasta ke empat mangkuk hangat. Robek burrata menjadi potongan dan letakkan di atas setiap hidangan. Hias dengan sisa Parmesan, daun basil segar, percikan minyak zaitun, dan kulit lemon tambahan. Sajikan segera saat burrata masih lembut dan kental.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
