Rebus kentang utuh dan tidak dikupas dalam air asin selama 25-30 menit hingga lunak saat ditusuk dengan pisau. Tiriskan dan biarkan dingin sedikit hingga dapat ditangani.

Kupas kentang yang hangat dan tekan melalui alat penggiling kentang atau saringan halus ke permukaan kerja yang bersih. Sebarkan dan biarkan uap hilang selama 5 menit.

Buat lubang di tengah kentang dan tambahkan tepung, kuning telur, dan garam. Dengan lembut satukan dengan tangan Anda, uleni dengan ringan selama 2-3 menit hingga adonan halus dan lembut terbentuk. Hindari bekerja berlebihan.

Bagi adonan menjadi 4 porsi. Gulung setiap porsi menjadi tali setebal 2 cm di permukaan yang sedikit berdebu. Potong menjadi potongan 2,5 cm dan dengan lembut tekan setiap potongan dengan garpu untuk membuat alur.

Untuk pesto, panggang pignoli dalam wajan kering dengan api sedang selama 2-3 menit hingga emas, aduk sesering mungkin. Biarkan dingin.

Tambahkan basil, peterseli, bawang merah, pignoli panggang, bawang putih, dan Parmesan ke pengolah makanan. Pulsa sambil perlahan menuangkan minyak zaitun hingga halus. Aduk dalam jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica.

Bawa panci besar air asin ke dalam rebusan bergulir. Tambahkan gnocchi dalam batch, masak hingga mengapung ke permukaan ditambah 30 detik tambahan, sekitar 2-3 menit total.

Keluarkan gnocchi dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk penyajian yang hangat. Tambahkan pesto herba liar dan 2 sendok makan air masak pasta, aduk dengan lembut untuk melapisi secara merata.