Nasi Permata Persia dengan Safron, Buah Kering dan Kacang
Nasi permata Persia yang menakjubkan ini bersinar dengan buah kering yang cerah, pistachio yang renyah, dan safron yang harum, menjadikannya pusat perhatian sempurna untuk setiap perayaan musim semi. Setiap butir beras yang lembut dipenuhi dengan
Bahan-bahan
- 400g beras basmati
- 1/2 sendok teh benang safron
- 3 sendok makan air panas
- 4 sendok makan minyak sayur, dibagi
- 1 bawang merah sedang, iris tipis
- 60g cranberry kering
- 60g aprikot kering, iris
- 50g kismis emas
- 2 sendok makan zest jeruk
- 50g almond cincang halus
- 50g pistachio kupas, cincang kasar
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh kardamom bubuk
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
Cara memasak
Cuci beras basmati dalam air dingin 4-5 kali sampai air bening, kemudian rendam dalam air asin dingin selama 30 menit dan tiriskan dengan baik.
Rendam benang safron dalam 3 sendok makan air panas dan biarkan selama minimal 10 menit untuk mengembangkan warna dan rasa.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan irisan bawang dan masak 8-10 menit sampai keemasan dan karamel.
Tambahkan cranberry, aprikot, kismis, dan zest jeruk ke dalam wajan dengan bawang, masak 2 menit, kemudian aduk kayu manis, kardamom, dan jintan.
Rebus 750ml air asin dalam panci anti lengket besar, tambahkan beras yang sudah ditiriskan, dan parboil 5-6 menit sampai butir lembut di luar tapi masih kokoh di tengah.
Tiriskan beras dan bilas sebentar dengan air hangat untuk menghentikan proses memasak.
Di dalam panci yang sama, panaskan sisa 2 sendok makan minyak dengan api sedang-rendah, kemudian susun setengah beras yang sudah parboil di bagian bawah, tekan lembut.
Sebarkan campuran buah kering dan bawang di atas beras, siramkan setengah air safron dan madu, kemudian tumpuk beras sisa dalam bentuk gundukan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
