Panaskan oven hingga 200°C. Sebarkan kubus ciabatta di atas nampan pemanggang, tiriskan dengan 1 sendok makan minyak zaitun, dan panggang selama 8-10 menit hingga emas keemasan dan renyah. Sisihkan untuk mendingin sedikit.

Letakkan bawang merah yang diiris di dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama 10 menit untuk melembutkan kepedasan, kemudian tiriskan dengan baik.

Di dalam jar atau mangkuk kecil, gabungkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun, cuka anggur merah, bawang putih cincang, mustard Dijon, sejumput garam, dan merica hitam. Kocok atau guncang hingga tercampur dengan baik.

Dalam mangkuk saji besar, gabungkan kubus roti panggang, tomat cincang, tomat ceri, irisan mentimun, dan bawang merah yang telah ditiriskan.

Tuang dressing ke atas salad dan aduk dengan lembut untuk melapisi semua bahan secara merata. Biarkan salad istirahat selama 5-10 menit untuk memungkinkan roti menyerap dressing dan jus tomat.

Tambahkan basil segar, mint, dan kucai ke salad dan aduk dengan lembut sekali lagi. Bumbui dengan garam dan merica tambahan sesuai selera.

Sajikan segera pada suhu ruangan untuk tekstur terbaik, atau dinginkan hingga 30 menit sebelum disajikan.