Pasta Kacang Polong Musim Semi dan Mint dengan Ricotta Lemon
Hidangan pasta yang semarak dan segar merayakan kacang polong musim semi yang lembut dan daun mint yang harum, diakhiri dengan ricotta krim beraroma lemon. Hidangan ringan namun memuaskan ini tersaji dalam hitungan menit untuk makan malam hari kerja yang mudah.
Bahan-bahan
- 400g pasta penne
- 250g kacang polong musim semi segar, dikupas
- 200g keju ricotta
- 1 buah lemon, parutan dan perasan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 25g daun mint segar, dicincang kasar
- 50g keju Parmesan, diparut halus
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 100g ujung asparagus segar, dibelah dua
Cara memasak
Didihkan panci besar berisi air bergaram dengan api besar hingga mendidih.
Masukkan penne dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, tambahkan kacang polong dan ujung asparagus selama 2 menit terakhir memasak.
Sementara itu, campurkan ricotta, parutan lemon, setengah perasan lemon, dan sejumput garam dalam mangkuk kecil dan aduk hingga halus.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan bawang putih iris dan serpihan cabai, masak selama 1-2 menit hingga harum dan sedikit keemasan.
Sisihkan 150ml air rebusan pasta, lalu tiriskan pasta dan sayuran.
Tambahkan pasta, kacang polong, dan asparagus yang sudah ditiriskan ke dalam wajan, aduk bersama minyak bawang putih.
Angkat dari api, tambahkan potongan ricotta lemon, setengah Parmesan, dan sebagian besar mint, aduk perlahan sambil menambahkan air pasta untuk membuat saus ringan.
Sajikan segera dengan taburan Parmesan sisa, mint segar, dan sedikit minyak zaitun.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
