Penne Pesto Musim Semi dengan Asparagus Segar dan Kacang Polong
Hidangan pasta Italia yang meriah merayakan yang terbaik dari musim semi dengan pesto basil buatan sendiri, asparagus yang lembut, dan kacang polong taman yang manis. Makanan yang ringan namun memuaskan ini siap dalam waktu kurang dari 30 menit untuk makan malam tengah minggu yang sempurna.
Bahan-bahan
- 400g pasta penne
- 200g asparagus, dipotong dan dipotong menjadi potongan 3cm
- 150g kacang polong beku
- 60g daun basil segar
- 50g kacang pinus
- 50g keju Parmesan, parut halus, plus tambahan untuk disajikan
- 2 siung bawang putih, dikupas
- 120ml minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon, diparut dan diperas jusnya
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- 200g tomat ceri, dipotong setengah
- Daun basil segar untuk garnish
Cara memasak
Didihkan pot besar air asin hingga mendidih dengan api tinggi.
Saat air panas, siapkan pesto dengan menambahkan daun basil, kacang pinus, keju Parmesan, dan bawang putih ke dalam food processor. Blender hingga kasar.
Dengan processor berjalan, tuangkan minyak zaitun secara perlahan hingga pesto halus dan tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Tambahkan penne ke dalam air yang mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, sekitar 10-12 menit.
Selama 3 menit terakhir memasak, tambahkan potongan asparagus ke dalam air pasta.
Tambahkan kacang polong beku selama menit terakhir memasak.
Sisihkan 120ml air rebusan pasta, kemudian tiriskan pasta dan sayuran.
Kembalikan pasta dan sayuran ke dalam pot dengan api rendah. Tambahkan pesto dan aduk rata, tambahkan air rebusan pasta yang disisihkan sedikit demi sedikit untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Aduk parutan lemon dan setengah jus lemon. Rasakan dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Bagi di antara empat mangkuk hangat dan hiasi dengan tomat ceri yang dipotong setengah, Parmesan parut ekstra, dan daun basil segar. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
