Gabungkan tepung, ragi, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan minyak zaitun dan air hangat, aduk hingga terbentuk adonan yang kasar. Uleni selama 8-10 menit hingga halus dan elastis.

Letakkan adonan di mangkuk berminyak, tutupi dengan plastik wrap, dan biarkan naik di tempat hangat selama 1 jam hingga ukurannya berlipat ganda.

Panaskan oven Anda ke pengaturan tertinggi, idealnya 250°C kipas angin, dengan nampan pemanggang atau batu pizza di dalamnya selama minimal 30 menit.

Campurkan passata dengan bawang putih cincang dan oregano kering untuk membuat saus pizza sederhana. Seasoni dengan garam sesuai selera.

Bagi adonan yang sudah naik menjadi 2 porsi sama besar. Di permukaan berdebu semolina, rentangkan setiap porsi menjadi alas pizza bulat 30cm.

Sebarkan setengah saus di atas setiap alas, tinggalkan perbatasan 2cm. Taburi mozzarella robek secara merata di atas pizza.

Letakkan potongan kecil nduja di seluruh pizza, jarakkan dengan merata karena sosis pedas akan menyebar saat dimasak.

Dengan hati-hati pindahkan pizza ke nampan atau batu yang sudah dipanaskan. Panggang selama 10-12 menit hingga kerak berwarna emas dan keju berbusa dengan bintik-bintik gosong, pastikan pizza mencapai suhu internal minimal 75°C.