Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang dengan kertas perkamen dan letakkan irisan prosciutto rata tanpa tumpang tindih. Panggang selama 8-10 menit hingga renyah, hati-hati untuk mencegah terbakar. Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Di permukaan kerja yang bersih, letakkan lembaran plastik wrap sekitar 30 cm. Susun 4 irisan prosciutto yang sudah dingin dalam baris yang sedikit tumpang tindih untuk membuat alas persegi panjang.

Sobek satu bola burrata menjadi potongan kecil dan sebarkan merata di seluruh prosciutto, meninggalkan batas 2 cm di tepi atas. Lapisi separuh rucola, tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, dan basil segar di atas burrata.

Dengan menggunakan plastik wrap untuk membantu, dengan hati-hati gulung prosciutto dengan kuat menjauh dari Anda, membuat silinder yang padat. Puntir ujung plastik wrap untuk mengamankan. Ulangi dengan bahan yang tersisa untuk membuat gulungan kedua.

Dinginkan gulungan selama 15 menit hingga sedikit mengeras. Ini membuat pemotongan lebih mudah dan membantu gulungan mempertahankan bentuknya.

Lepas plastik wrap dan gunakan pisau tajam untuk mengiris setiap gulungan menjadi 6 potongan yang rata, menghapus pisau di antara potongan untuk tepi yang bersih.

Susun gulungan sushi Italia dengan potongan menghadap ke atas di piring hidangan. Siram dengan minyak zaitun murni ekstra dan glasir balsam.

Hiasi dengan pinon panggang, kucai segar, garam laut pipih, dan merica hitam yang ditumbuk. Sajikan segera pada suhu kamar untuk tekstur burrata terbaik.