Blansh kacang dalam air mendidih yang asin selama 2-3 menit hingga lembut, kemudian segera pindahkan ke air es untuk mempertahankan warna hijau cerah mereka. Tiriskan dengan baik.

Panggang kacang pinus dalam wajan kering dengan api sedang selama 2-3 menit, aduk sering hingga keemasan dan beraroma. Sisihkan untuk dingin.

Tambahkan kacang yang sudah diblansir, basil, mint, bawang putih, Parmesan, kacang pinus panggang, dan 2 sendok makan air lemon ke food processor. Pulsa sambil menuangkan minyak zaitun hingga Anda mencapai konsistensi pesto yang sedikit kasar. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Potong setiap bola burrata menjadi dua dengan hati-hati, kemudian potong setiap setengah menjadi dua untuk membuat total 8 porsi.

Letakkan irisan prosciutto di permukaan kerja yang bersih. Tempatkan satu porsi burrata di ujung setiap irisan dan lembut-lembut gulung prosciutto di sekitar keju untuk membuat paket involtini.

Sebarkan sesendok pesto kacang musim semi yang murah hati di setiap piring sajian dan susun daun rocket di atasnya.

Letakkan dua involtini burrata bungkus prosciutto di setiap piring, sedikit tumpang tindih.

Selesaikan dengan percikan minyak zaitun extra virgin, kulit lemon segar, daun mint yang sobek, dan retak merica hitam. Sajikan segera dengan roti bersisik.