Ragu Daging Sapi BBQ Berasap dengan Pappardelle
Ragu daging sapi yang kaya, dimasak lambat dengan cita rasa BBQ berasap di atas pappardelle segar. Makanan penghibur yang mengenyangkan, sempurna untuk memasak akhir pekan.
Bahan-bahan
- 400g pasta pappardelle
- 1kg daging sapi chuck roast
- 2 sdm bumbu rub BBQ
- 1 bawang bombay besar, dipotong dadu
- 3 wortel, dipotong dadu
- 3 batang seledri, dipotong dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 400g tomat kalengan
- 250ml anggur merah
- 500ml kaldu sapi
- 2 sdm pasta tomat
- 2 daun salam
- 1 sdt paprika asap
- 3 sdm minyak zaitun
- Tangkai rosemary segar
- Keju Parmesan untuk penyajian
Cara memasak
Bumbui daging sapi chuck dengan rub BBQ dan biarkan selama 30 menit
Panaskan panggangan ke suhu sedang-rendah untuk memasak tidak langsung
Panggang daging sapi selama 15 menit, balik untuk mencokelatkan semua sisi
Pindahkan daging ke panas tidak langsung, tambahkan rosemary, dan masak 1,5 jam hingga empuk
Angkat daging dan suwir dengan garpu, simpan semua airnya
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tumis bawang bombay, wortel, dan seledri hingga lunak
Tambahkan bawang putih, pasta tomat, dan paprika asap, masak 2 menit
Tambahkan anggur dan kurangi setengahnya, lalu tambahkan tomat, kaldu, dan daun salam
Tambahkan daging suwir dan airnya, masak dengan api kecil 30 menit hingga kental
Masak pappardelle hingga al dente, simpan air rebusan pasta
Campur pasta dengan ragu, tambahkan air pasta jika perlu
Sajikan dengan parmesan parut dan rempah segar
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
