Panaskan air bertugas dalam panci dan rebus potongan asparagus selama 2 menit hingga berwarna hijau cerah dan sedikit lunak. Tiriskan dan sisihkan, cadangkan ujungnya untuk hiasan.

Panaskan minyak zaitun dan setengah mentega dalam wajan bertolak belakang yang besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dan tumis selama 4-5 menit hingga lembut dan transparan.

Tambahkan bawang putih yang dicincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, aduk terus untuk mencegah terbakar.

Tambahkan beras Arborio ke dalam wajan dan panggang selama 2 menit, aduk untuk melapisi setiap butir dengan mentega dan minyak hingga tepinya menjadi sedikit transparan.

Tuangkan anggur putih dan aduk terus hingga sepenuhnya diserap oleh beras.

Tambahkan kaldu sayuran hangat satu gayung sekaligus, aduk sering dan tunggu hingga setiap penambahan diserap sebelum menambahkan berikutnya. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 18-20 menit.

Ketika beras hampir matang dengan sedikit gigitan yang tersisa, masukkan potongan asparagus yang direbus (cadangkan ujungnya), kulit lemon, dan setengah jus lemon.

Angkat wajan dari api dan aduk dalam sisa mentega, Parmesan parut, dan rempah segar. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.