Risotto Asparagus Musim Semi dan Lemon dengan Kacang Segar
Risotto yang lembut dan alami bebas gluten yang menampilkan asparagus musim semi yang lembut dan kacang polong manis dari taman, diterangi dengan zest lemon segar. Klasik Italia yang elegan ini merayakan yang terbaik dari produk musim semi
Bahan-bahan
- 320g beras Arborio
- 1 ikat asparagus segar (sekitar 350g), dipangkas dan dipotong menjadi potongan 3cm
- 150g kacang polong segar, dikupas
- 1 bawang merah sedang, dipotong halus
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 150ml anggur putih kering
- 1,2 liter kaldu sayuran, dihangatkan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 30g mentega tanpa garam
- 60g keju Parmesan, parut segar
- 1 lemon, dipotong kulitnya dan diperas jusnya
- 2 sendok makan mint segar, dicincang
- 2 sendok makan kucai segar, dipotong halus
- Garam laut sesuai selera
- Lada hitam yang baru ditumbuk sesuai selera
Cara memasak
Rebus kaldu sayuran perlahan dalam panci dan pertahankan tetap hangat di atas api kecil.
Panaskan minyak zaitun dan setengah mentega dalam panci besar dengan dasar tebal di atas api sedang.
Tambahkan bawang merah yang dipotong dan tumis selama 3 menit sampai lembut dan transparan.
Tambahkan bawang putih yang dicincang dan masak selama satu menit lagi sampai harum.
Tambahkan beras Arborio dan aduk selama 2 menit sampai butirnya tertutup dengan baik dan sedikit teranggang.
Tuangkan anggur putih dan aduk terus-menerus sampai benar-benar terserap.
Tambahkan kaldu hangat satu gayung sekaligus, aduk sering dan biarkan setiap penambahan terserap sebelum menambahkan yang berikutnya.
Setelah 10 menit menambahkan kaldu, adukkan potongan asparagus, sisihkan ujungnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
