Risotto Sayuran Musim Semi dengan Kacang Polong Segar dan Asparagus
Risotto yang krimi dan cerah yang merayakan yang terbaik dari musim semi dengan asparagus lembut, kacang polong manis, dan herba segar. Hidangan Italia klasik bebas gluten alami ini adalah makanan kenyamanan pada yang terbaik, sempurna untuk hidangan ringan.
Bahan-bahan
- 320g beras Arborio
- 1,2L kaldu sayuran
- 200g batang asparagus segar
- 150g kacang polong segar, dikupas
- 1 bawang merah berukuran sedang, dipotong halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 120ml anggur putih kering
- 60g mentega tanpa garam
- 50g keju Parmesan, parut segar
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon kecil, kulit diambil
- 2 sdm mint segar, dicincang
- 2 sdm kucai segar, diiris
- Garam laut sesuai selera
- Merica hitam yang baru digiling sesuai selera
Cara memasak
Panaskan kaldu sayuran hingga mendidih perlahan dalam panci dan biarkan tetap hangat di atas api kecil.
Potong ujung kayu asparagus dan potong menjadi potongan 3 cm, pisahkan ujungnya dari batangnya.
Panaskan minyak zaitun dan setengah mentega dalam wajan berdasar berat besar di atas api sedang.
Tambahkan bawang merah dan masak selama 3-4 menit hingga empuk dan transparan, kemudian tambahkan bawang putih dan masak 1 menit lagi.
Tambahkan beras Arborio dan aduk selama 2 menit hingga butirnya tertutup dengan baik dan sedikit mengalami toasting.
Tuangkan anggur putih dan aduk terus hingga sepenuhnya terserap.
Tambahkan kaldu hangat satu sendok sayur pada satu waktu, aduk sering dan tunggu setiap penambahan terserap sebelum menambahkan yang berikutnya.
Setelah 10 menit menambahkan kaldu, aduk batang asparagus dan lanjutkan memasak.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
