Pasta Pesto Primavera Musim Semi dengan Bumbu Herbal Segar
Perayaan penuh warna sayuran musim semi yang ditaburkan dengan pesto basil buatan sendiri dan bumbu herbal yang lembut. Pasta yang ringan namun memuaskan ini menampilkan asparagus yang lembut, kacang polong yang manis, dan zucchini dengan aroma yang wangi.
Bahan-bahan
- 400g pasta penne
- 150g asparagus segar, dibuang ujungnya dan dipotong menjadi potongan 2cm
- 120g kacang polong beku
- 1 zucchini berukuran sedang, dipotong dadu
- 100g tomat ceri, dipotong setengah
- 50g daun basil segar
- 40g kacang pinus
- 50g keju Parmesan, diparut halus, plus tambahan untuk disajikan
- 2 siung bawang putih, diparut halus
- 100ml minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan kucai segar, dipotong halus
- 1 sendok teh daun thyme segar
- 1 sendok teh peterseli segar, dipotong halus
- 1/2 sendok teh kulit lemon
- 1/4 sendok teh serpihan garam laut
Cara memasak
Panaskan pot besar berisi air asin hingga mendidih dan masak penne sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan 120ml air pasta sebelum menyaring.
Saat pasta memasak, buat pesto dengan memblender basil, kacang pinus, Parmesan, 1 siung bawang putih, dan 80ml minyak zaitun dalam food processor hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica.
Siapkan bumbu mikro herbal dengan menggabungkan kucai, thyme, peterseli, kulit lemon, dan serpihan garam laut dalam mangkuk kecil. Sisihkan.
Panaskan sisa 20ml minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan asparagus dan zucchini, sauté selama 4-5 menit hingga empuk namun tetap renyah.
Tambahkan bawang putih yang tersisa dan tomat ceri ke dalam wajan, masak selama 2 menit hingga tomat mulai melembut.
Tambahkan kacang polong beku dan masak selama 1 menit hingga hangat.
Campur pasta yang sudah disaring dengan sayuran dan pesto, tambahkan air pasta yang sudah disisihkan sedikit demi sedikit hingga mendapat lapisan yang bergumpal-gumpal.
Angkat dari kompor, tambahkan jus lemon, dan aduk perlahan hingga tercampur.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
