Pisahkan umbi ramp dan batang dari daun. Potong kasar umbi dan batang. Sisihkan 12-15 daun ramp terbaik untuk garnish renyah dan potong kasar daun yang tersisa.

Keringkan daun ramp yang disisihkan sepenuhnya dengan kertas tisu. Panaskan 120ml minyak zaitun dalam wajan kecil dengan api sedang-tinggi hingga mencapai 180°C. Goreng daun dalam batch selama 15-20 detik hingga renyah tetapi masih hijau. Pindahkan ke piring berlapis kertas tisu dan taburkan dengan garam laut serpihan.

Dalam Dutch oven besar atau panci sup, lelehkan mentega dengan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan umbi ramp dan batang yang sudah dipotong bersama dengan bawang prei yang sudah diiris. Sauté selama 5-6 menit hingga lembut dan wangi.

Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga wangi. Tambahkan kentang potong dadu, kaldu sayuran, thyme, daun salam, garam, dan lada putih. Didihkan, kemudian kurangi api dan simmer selama 20-25 menit hingga kentang benar-benar lembut.

Keluarkan daun salam. Tambahkan daun ramp yang sudah dipotong dan masak selama 2 menit hingga layu. Angkat dari api dan biarkan dingin sedikit selama 5 menit.

Menggunakan blender imersi, haluskan sup hingga benar-benar halus. Alternatifnya, blender dalam batch dalam blender berdiri, hati-hati dengan cairan panas.

Kembalikan sup ke api kecil dan aduk masuk krim berat. Panaskan perlahan selama 3-4 menit hingga hangat. Sesuaikan penyedapan dengan garam dan merica tambahan sesuai selera.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk yang dipanaskan. Tambahkan sedikit krim asam ke setiap hidangan dan hiasi dengan beberapa daun ramp renyah. Sajikan segera saat garnish masih renyah.