Sup Mie Ayam Wijen Taiwan dengan Sayuran Musim Semi Segar
Semangkuk mie telur yang lembut dan harum dalam kaldu ayam yang kaya dan beraroma wijen, dihiasi dengan ayam rebus yang lembut dan sayuran musim semi yang renyah. Sup inspirasi Taiwan yang autentik ini
Bahan-bahan
- 500g paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 300g mie telur kering
- 1,5 liter kaldu ayam
- 3 sendok makan minyak wijen panggang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan jahe segar, cincang halus
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan arak beras Tiongkok atau dry sherry
- 1 sendok makan biji wijen putih
- 200g pakcoy bayi, dipotong dua
- 150g jamur shiitake segar, iris tipis
- 4 batang bawang prei, iris tipis
- 1 sendok makan pasta wijen atau tahini
- 1 sendok teh merica putih
- Ketumbar segar untuk hiasan
Cara memasak
Rebus kaldu ayam dalam panci besar. Tambahkan paha ayam, kurangi api ke sedang-rendah, dan rebus selama 20-25 menit sampai suhu internal mencapai 75°C. Keluarkan ayam dan sisihkan untuk istirahat.
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci terpisah dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe selama 1-2 menit sampai harum.
Tambahkan campuran bawang putih dan jahe ke kaldu rebus bersama kecap asin, arak beras, pasta wijen, dan merica putih. Aduk rata dan didihkan selama 5 menit.
Masak mie telur sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, dan aduk dengan sisa minyak wijen agar tidak lengket.
Tambahkan jamur shiitake yang diiris ke kaldu dan masak selama 3 menit. Tambahkan pakcoy dan masak selama 2 menit lagi sampai empuk tapi masih renyah.
Iris ayam yang sudah istirahat menjadi potongan kecil.
Bagikan mie di antara 4 mangkuk sajian. Tuang kaldu panas dan sayuran ke atas mie, lalu susun potongan ayam di atas.
Hiasi dengan batang bawang prei, biji wijen, ketumbar segar, dan percikan minyak cabe jika diinginkan. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
