Udon Tahu Sutra Renyah dengan Saus Miso Pedas
Tahu sutra yang dipanggang dalam wajan dengan lembut renyah duduk di atas mie udon yang kenyal, semuanya dihiasi dengan saus miso yang membara dan sayuran musim semi segar. Mangkuk berbasis tumbuhan yang memuaskan ini menghadirkan makanan Asia berkualitas restoran
Bahan-bahan
- 400g tahu sutra, ditiriskan dan dipotong menjadi kubus 2cm
- 400g mie udon kering
- 4 sendok makan tepung jagung
- 3 sendok makan minyak nabati
- 200g kacang gula, dipangkas
- 150g jamur shiitake, iris
- 4 bawang bombay, iris (bagian putih dan hijau dipisahkan)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe segar, cincang halus
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan saus sriracha
- 1 sendok makan madu
- 120ml kaldu sayuran
Cara memasak
Keringkan kubus tahu sutra dengan lembut menggunakan kertas dapur dan lapisi setiap potongan dengan tepung jagung dengan hati-hati, kocok kelebihan.
Panaskan 2 sendok makan minyak nabati dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilau. Masukkan kubus tahu dengan hati-hati dalam satu lapisan dan goreng selama 2-3 menit per sisi sampai emas dan renyah. Angkat dan sisihkan di piring yang dilapisi kertas dapur.
Masak mie udon sesuai petunjuk kemasan, tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk mencegah lengket. Sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, kocok pasta miso, kecap asin, cuka beras, sriracha, madu, kaldu sayuran, dan minyak wijen untuk membuat saus miso pedas.
Panaskan sendok makan minyak nabati yang tersisa dalam wajan atau wajan wok di atas api tinggi. Tambahkan bagian putih bawang bombay, bawang putih, dan jahe, tumis selama 30 detik sampai harum.
Tambahkan jamur shiitake dan tumis selama 2 menit sampai lembut. Tambahkan kacang gula dan masak selama 2 menit lagi sampai berwarna hijau cerah dan lembut namun renyah.
Tuangkan saus miso pedas ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan mie udon yang sudah dimasak dan aduk rata selama 1-2 menit sampai mie terbungkus dengan baik dan panas.
Bagi mie dan sayuran di antara empat mangkuk saji. Hiasi dengan kubus tahu sutra renyah dan taburkan bagian hijau bawang bombay dan biji wijen. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
