Arancini Italiani con Ragù di Funghi
Croccanti arancini italiani ripieni di ricco ragù di funghi e mozzarella. Una tecnica avanzata per creare antipasti da ristorante a casa.
Ingredienti
- 2 tazze di riso arborio
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di vino bianco
- 225 g di funghi misti, tagliati a dadini
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
- 225 g di mozzarella, tagliata a cubetti
- 3 uova, sbattute
- 2 tazze di pangrattato
- 1 tazza di farina
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Timo fresco
- Sale e pepe
Preparazione
Preparare il risotto aggiungendo lentamente il brodo caldo al riso con il vino e la cipolla fino a ottenere una consistenza cremosa
Far raffreddare completamente il risotto, aggiungere il Parmigiano e 1 uovo sbattuto
Soffriggere i funghi con aglio e timo fino a doratura, condire e far raffreddare
Formare delle palline con il risotto, inserire al centro il composto di funghi e un cubetto di mozzarella
Sigillare il riso attorno al ripieno formando palline lisce
Preparare la stazione di panatura con farina, uova sbattute e pangrattato
Passare ogni arancino nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato
Cuocere in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti fino a doratura e croccantezza
Servire immediatamente con salsa marinara
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
