Ciotole di Salmone Teriyaki e Riso all'Ananas
Salmone teriyaki glassato su riso al cocco con ananas alla griglia. Una cena sana ispirata ai tropici pronta in 30 minuti.
Ingredienti
- 4 filetti di salmone da 170 g ciascuno
- 2 tazze di riso jasmine
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di ananas fresco a cubetti
- 1/4 di tazza di salsa teriyaki
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cipollotti affettati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 tazza di taccole
- Sale q.b.
Preparazione
Cuocere il riso jasmine con il latte di cocco e l'acqua seguendo le istruzioni della confezione
Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta da forno
Mescolare insieme la salsa teriyaki, il miele, l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'aglio e lo zenzero
Disporre i filetti di salmone e i cubetti di ananas sulla teglia
Spennellare il salmone con metà della glassa teriyaki e condire con sale
Aggiungere le taccole nella teglia e irrorare tutto con la glassa rimanente
Cuocere per 12-15 minuti finché il salmone si sfalda facilmente e l'ananas è caramellato
Servire il salmone e le verdure sul riso al cocco
Guarnire con cipollotti e semi di sesamo
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