Classico Piccata di Pollo al Limone Primaverile con Capperi e Prezzemolo Fresco
Teneri petti di pollo rosolati in padella sono avvolti in un salsa luminosa, burrosa al limone e capperi che cattura l'essenza della primavera. Questo classico elegante italo-americano si prepara in meno di 30 minuti per un
Ingredienti
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 680g totali)
- 60g di farina bianca per l'impanatura
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro non salato, diviso
- 240ml di brodo di pollo
- 80ml di succo di limone fresco (circa 2 limoni grandi)
- 3 cucchiai di capperi, scolati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 1 limone, affettato sottilmente per guarnire
Preparazione
Posizionare i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battere fino a raggiungere uno spessore uniforme di 1cm usando un martello per carne o un mattarello.
Condire la farina con sale e pepe in un piatto poco profondo, quindi infarinare ogni cotoletta di pollo, eliminando l'eccesso di farina.
Riscaldare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una grande padella a fuoco medio-alto fino a quando non iniziano a sfrigolare.
Aggiungere le cotolette di pollo e cuocere per 3-4 minuti per lato fino a dorare bene e raggiungere una temperatura interna di 74°C (165°F). Trasferire su un piatto e coprire con carta stagnola.
Ridurre il calore a medio, aggiungere l'aglio in padella e rosolare per 30 secondi fino a quando diventa fragrante.
Versare il brodo di pollo e il succo di limone, raschiando eventuali parti bruciacchiate dal fondo della padella. Portare a sobbollire.
Aggiungere i capperi e cuocere per 2-3 minuti fino a quando il sugo si riduce leggermente.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro, mescolando fino a quando non si scioglie e il sugo diventa lucido.
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