Crostata di Asparagi Primaverili e Ricotta in Pasta Sfoglia con Scorza di Limone
Questa elegante crostata primaverile presenta una pasta sfoglia croccante e dorata ricoperta di ricotta cremosa alle erbe e teneri asparagi arrostiti. Perfetta come cena leggera o come piatto principale impressionante per una brunch che celebra il meglio dei prodotti di stagione.
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia già stesa (320g)
- 250g ricotta
- 1 mazzo di asparagi freschi (circa 300g), con le estremità legnose tagliate
- 1 uovo, sbattuto
- 30g parmigiano grattugiato finemente
- 1 limone, scorza grattugiata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- Sale e pepe nero a piacere
- 2 cucchiai di pinoli
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C con ventilazione). Rivestire una grande teglia da forno con carta da forno.
Stendere la pasta sfoglia sulla teglia preparata. Segnare un bordo di 2 cm attorno ai bordi usando un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare completamente.
In una ciotola, mescolare la ricotta, l'aglio tritato, metà del parmigiano, la scorza di limone, le foglie di timo e condire con sale e pepe.
Distribuire uniformemente il composto di ricotta all'interno del bordo segnato della pasta.
Disporre i gambi di asparagi in un unico strato sopra la ricotta, alternando la direzione dei germogli per un effetto visivo attraente.
Condire gli asparagi con olio d'oliva e sale e pepe. Cospargere con i pinoli e il parmigiano rimanente.
Spennellare il bordo della pasta con l'uovo sbattuto per una finitura dorata.
Cuocere nel forno preriscaldato per 22-25 minuti fino a quando la pasta è gonfia e dorata e gli asparagi sono teneri.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 5 minuti prima di affettare e servire.
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