Portare a ebollizione vigorosa un grande pentolone di acqua generosamente salata e cuocere il fettuccine secondo le indicazioni sulla confezione fino ad al dente, quindi riservare 250ml di acqua di cottura prima di scolare.

Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva e il burro in una grande padella profonda a fuoco medio-basso finché il burro non si scioglie e inizia a fare schiuma.

Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino in fiocchi alla padella, rossolando delicatamente per 2 minuti finché l'aglio non è ammorbidito e fragrante ma non dorato.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere immediatamente la scorza di limone e metà del succo di limone, mescolando per combinare.

Aggiungere il fettuccine scolato direttamente nella padella insieme a 100ml dell'acqua di cottura riservata, mescolando vigorosamente per rivestire la pasta in modo uniforme.

Aggiungere il prezzemolo tritato, il basilico, l'erba cipollina e la menta al fettuccine, mescolando bene per distribuire le erbe in modo uniforme.

Cospargere metà del formaggio Parmigiano e mescolare di nuovo, aggiungendo più acqua di cottura secondo le necessità per creare un sugo leggero e lucido che aderisca al fettuccine.

Condire con sale, pepe nero macinato fresco e succo di limone aggiuntivo a piacere.

Dividere tra quattro ciotole di servizio riscaldate e condire con il formaggio Parmigiano rimanente, un filo di olio d'oliva ed erbe fresche extra se desiderato.