Insalata di Noodle Asiatici con Sesamo e Arachidi
Insalata fredda di noodle asiatici con condimento al sesamo e arachidi e verdure fresche. Pasto leggero e rinfrescante senza cottura in 20 minuti.
Ingredienti
- 300g di soba noodles o linguine
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di miele
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
- 1 carota, tagliata a julienne
- 1 cetriolo, tagliato a julienne
- 3 cipollotti, affettati
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1/4 di tazza di coriandolo, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Preparazione
Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarli e sciacquarli con acqua fredda fino a quando non sono completamente freddi
In una ciotola grande, mescolare insieme burro di arachidi, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, miele e zenzero grattugiato
Aggiungere i noodles raffreddati al condimento e mescolare per coprire uniformemente
Aggiungere le verdure a julienne e i cipollotti, mescolando delicatamente per combinare
Mettere in frigorifero per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori
Prima di servire, cospargere con semi di sesamo e coriandolo fresco
Servire freddo come pranzo leggero o contorno
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