Involtini di Lattuga con Gamberi e Mango Verde Vietnamiti con Salsa Nuoc Cham
Questi involtini di lattuga rinfrescanti ispirati alla cucina vietnamita presentano gamberi succosi saltati in padella abbinati a mango verde croccante, erbe fresche e arachidi croccanti. Conditi con la salsa nuoc cham piccante, sono il perfetto antipasto leggero primaverile o un piatto principale salutare.
Ingredienti
- 450g gamberi grandi crudi, sbucciati e privati della vena
- 1 grande mango verde (non maturo), tagliato a julienne
- 1 testa di lattuga burro, foglie separate e lavate
- 1 carota media, tagliata a julienne
- 1/2 tazza di foglie di menta fresca
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1/4 tazza di arachidi tostate, grossolanamente tritate
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di salsa di pesce (per la salsa per intingere)
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 piccolo peperoncino rosso, affettato sottilmente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (per la salsa per intingere)
Preparazione
Preparate la salsa nuoc cham per intingere mescolando 3 cucchiai di salsa di pesce, succo di lime, acqua tiepida, aceto di riso e zucchero fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungete il peperoncino affettato e 1 spicchio d'aglio tritato. Mettete da parte.
Asciugate i gamberi con carta assorbente e condite con 1 cucchiaio di salsa di pesce e pepe nero.
Riscaldate l'olio vegetale in una grande padella o wok a fuoco medio-alto. Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 30 secondi fino a quando profumato.
Aggiungete i gamberi conditi in un unico strato e cuocete per 2-3 minuti per lato fino a quando diventano rosa e opachi, assicurandovi che la temperatura interna raggiunga 63°C (145°F). Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 1 minuto.
Disponete le foglie di lattuga burro su un piatto da portata. Mettete il mango verde e la carota tagliati a julienne in ciotole piccole separate.
Affettate i gamberi cotti a metà nel senso della lunghezza per facilitare l'avvolgimento.
Per assemblare, mettete 2-3 metà di gambero in ogni coppa di lattuga, coprite con mango verde, carota, menta fresca, coriandolo e arachidi tritate.
Condite con salsa nuoc cham o servite la salsa a parte per intingere. Servite immediatamente mentre i gamberi sono caldi e le verdure sono croccanti.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
