Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno e disporre le fette di prosciutto piatte senza sovrapporle. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando sono croccanti, controllando attentamente per evitare bruciature. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente.

Su una superficie pulita, stendere un foglio di pellicola trasparente lungo circa 30cm. Disporre 4 fette di prosciutto raffreddate in una fila leggermente sovrapposta per creare una base rettangolare.

Strappare una palla di burrata in piccoli pezzi e distribuire uniformemente sul prosciutto, lasciando un bordo di 2cm dal lato superiore. Disporre metà della rucola, pomodori secchi e basilico fresco sopra la burrata.

Usando la pellicola trasparente come aiuto, arrotolare attentamente il prosciutto verso di sé, creando un cilindro compatto. Attorcigliare le estremità della pellicola per fissare. Ripetere con gli ingredienti rimanenti per preparare un secondo involtino.

Refrigerare gli involtini per 15 minuti per farli rassodare leggermente. Questo rende il taglio più facile e aiuta gli involtini a mantenere la forma.

Rimuovere la pellicola e usare un coltello affilato per affettare ogni involtino in 6 pezzi uniformi, pulendo la lama tra ogni taglio per bordi netti.

Disporre gli involtini di sushi italiano con il lato del taglio rivolto verso l'alto su un piatto di servizio. Condire con olio extravergine di oliva e glassa balsamica.

Guarnire con pinoli tostati, erba cipollina fresca, sale marino grosso e pepe nero macinato. Servire immediatamente a temperatura ambiente per la migliore consistenza della burrata.