Pancetta di Maiale Glassata al BBQ Coreano
Tenera pancetta di maiale grigliata con autentica glassa coreana al gochujang, servita con kimchi e riso al vapore per una perfetta esperienza di BBQ asiatico.
Ingredienti
- 800g di pancetta di maiale, senza cotenna
- 3 cucchiai di gochujang
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di vino di riso
- 1 cucchiaio di miele
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cipollotto verde, tritato
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
Tagliare la pancetta a strisce spesse 5 cm e incidere il grasso a forma di griglia
Mescolare gochujang, salsa di soia, vino di riso, miele, aglio e olio di sesamo per preparare la glassa
Condire la carne con sale e pepe e lasciar riposare 20 minuti a temperatura ambiente
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungere le griglie
Grigliare la pancetta 6-8 minuti per lato fino a raggiungere una temperatura interna di 63°C
Spennellare con la glassa negli ultimi 2 minuti di cottura
Lasciar riposare 5 minuti, poi tagliare a fette e guarnire con cipollotti
Servire immediatamente con riso al vapore e kimchi
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