Parfait Tiramisu Italiano
Parfait di tiramisù individuali a strati con savoiardi inzuppati nel caffè e crema al mascarpone. Dolce italiano senza cottura in eleganti bicchieri.
Ingredienti
- 300ml di espresso forte, raffreddato
- 3 cucchiai di liquore al caffè
- 3 tuorli d'uovo
- 75g di zucchero semolato
- 500g di mascarpone
- 300ml di panna pesante
- 24 savoiardi
- Cacao amaro in polvere per spolverare
- Scaglie di cioccolato fondente per guarnire
Preparazione
Unire l'espresso raffreddato con il liquore al caffè in un piatto fondo
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e spesso
Lavorare il mascarpone fino a renderlo liscio, poi incorporarlo al composto di tuorli
Montare la panna a picchi morbidi e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone
Inzuppare rapidamente ogni savoiardo nel caffè e spezzarlo per adattarlo ai bicchieri
Disporre i biscotti inzuppati sul fondo di 6 bicchieri
Versare metà del composto di mascarpone sui biscotti
Aggiungere un altro strato di biscotti inzuppati
Coprire con il restante composto di mascarpone
Refrigerare per almeno 4 ore o tutta la notte
Spolverare con cacao e guarnire con scaglie di cioccolato prima di servire
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