Parmigiana di Melanzane in Friggitrice ad Aria
Melanzane croccanti fritte ad aria a strati con marinara e mozzarella filante - il classico comfort food italiano reso più leggero e veloce.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, affettate a 6 mm di spessore
- 1 tazza di farina 00
- 3 uova grandi, sbattute
- 2 tazze di pangrattato panko
- 1 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 tazze di salsa marinara
- 450 g di mozzarella fresca, affettata
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Spray da cucina
Preparazione
Salare le fette di melanzana e lasciarle scolare per 20 minuti, poi asciugarle tamponando
Preparare la stazione di impanatura con farina, uova sbattute e panko misto a metà del Parmigiano
Passare le fette di melanzana nella farina, poi nell'uovo, poi nel composto di pangrattato
Spruzzare il cestello della friggitrice ad aria e le melanzane con lo spray da cucina
Cuocere ad aria a 190°C per 8 minuti, girare e cuocere altri 6 minuti fino a doratura
Disporre metà delle melanzane in una teglia, coprire con marinara, mozzarella e Parmigiano rimasto
Ripetere gli strati e cuocere ad aria a 175°C per 12-15 minuti finché il formaggio si scioglie e fa le bolle
Lasciare riposare 5 minuti, guarnire con basilico fresco prima di servire
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